CASE STUDY: Un'azienda di produzione vinicola
DOMINIO: progetto di ricerca industriale
OGGETTO: Analisi e sviluppo di una piattaforma hardware e software per il miglioramento dei processi produttivi e gestione parametri di lavorazione dei prodotti vinicoli nonché la tracciabilità e rintracciabilità
dei prodotti di settore
DESCRIZIONE
Il progetto si poneva come obiettivo principale l'identificazione e la sperimentazione di tecnologie hardware/software per l’implementazione di un sistema dimostrativo di un modello di simulazione e rappresentazione del processo di stoccaggio e movimentazione delle materie prime.
Tale modello, alimentato opportunamente dalle misure acquisite dal campo, doveva essere capace di permettere la ricostruzione, in tempo reale, delle masse contenute nelle vasche e nei serbatoi o movimentate tra di essi, in quanto la stretta tolleranza ammessa dalla normativa (art.10 D.M. n. 768/1984), con riferimento ai registri di carico e scarico dei prodotti vitivinicoli, rende indispensabile la capacità di monitorare e tracciare con sufficiente precisione tutte le quantità di materie prime in ingresso/uscita dai contenitori di stoccaggio.
I risultati previsti erano l’ottimizzazione del trade-off esistente tra i vincoli in termini di precisione e affidabilità attesa dalle misure e l’impatto economico delle tecnologie adottande per rendere, successivamente alla chiusura del progetto, realmente industrializzabile e fruibile il risultato della ricerca date le significative dimensioni del parco vasche e serbatoi da monitorare.
Il dimostratore realizzato ha consentito sia la raccolta dei dati che le opportune di indicazioni necessarie alla convalida degli studi effettuati.
Caratteristiche principali:
Inserimento e controllo delle movimentazioni del vino tra una vasca e l’altra.
Riconciliazione tra i movimenti di magazzino contabile e la movimentazione effettiva, rilevata a mezzo palmari nella cantina.
Visualizzazione in tempo reale della situazione delle cisterne mediante una grafica semplice ed intuitiva riproducendo a video le aree interessate dalle varie tipologie di prodotto e le singole unità con indicazioni di capienza e percentuale di utilizzo.
Il sistema realizzato ha permesso all’azienda la verifica sperimentale di metodologie e tecnologie di misura adottabili in funzione delle dinamiche caratteristiche delle movimentazioni (ingresso/uscita) delle materie prime contenute nei serbatoi e nelle vasche, oltre alla validazione dimostrativa di algoritmi di modellazione e simulazione dei processi di blending (miscelazione) che hanno tipicamente luogo nelle vasche e nei serbatoi per la determinazione delle caratteristiche delle masse derivanti da fusione di materie prime, per quanto organoletticamente simili, provenienti da fonti diverse. Il sistema sarà di ausilio anche per l’identificazione ed il supporto degli interventi da effettuare per eventuali “correzioni” del prodotto oltre che per la ricostruzione delle movimentazioni di masse durante i cicli produttivi.
PERIODO: 2006-2007
RIFERIMENTI:
PAROLE CHIAVE: tracciabilità, rintracciabilità, prodotti vinicoli, sensori vasche e serbatoi, controllo produzione, gestionale.
